А хотите рецепт чихиртмы?Чихиртма - это грузинский куриный кремовый супчик, готовить просто и едят его даже дети- малоежки, которых не заставишь есть !
В общем берете обыкновенную курицу или полкурицы или окорочка, сдираете кожу, она не понадобится. Варите куриный бульон, крепкий, чтоб куриное мясо отваливалось от кости. Чтоб бульон получился прозрачный и красивый, порежьте курицу на крупные куски, залейте холодной водой, насыпьте столовую ложку соли и дайте постоять примерно час, потом сливаете воду, промываете курицу, наливаете другую воду и уже варите бульон, мясо будет вкуснее , пены будет меньше, бульон будет прозрачнее.
Как вода с курицей закипит - убираете пену, делаете огонь меньше, добавляете лаврушку и перец горошком, половинку морковки и половинку небольшой луковицы не резанной( это потом выбросится), если не лень - половинку морковки и лука можно подпечь на сухой сковороде со стороны среза, можно наколоть на вилку и обжечь прямо на газовой горелке, если плита газовая.
Берем 2 крупных луковицы и режем, как можно мельче, обжариваем их на сливочном масле, пока лук не станет прозрачным и мягким, добавляем 2 ст. ложки муки без горки и обжариваем лук с мукой, хорошенько перемешиваем, чтоб мука не комковалась, добавляем примерно 100-150 мл. бульона, размешиваем и пока оставляем.
На 2 литра бульона из которого вынули курицу берем 2 крупных яйца.
Яйца хорошенько взбиваем, очень хорошенько, добавляем 2 столовых ложки уксуса яблочного или винного 6%( на 1 яйцо - 1 ложка уксуса) уксус можно и 9-ти %, можно и лимонный сок, но для первого раза я б не рискнула, тут нужно угадать пропорции, кислота не дает сворачиваться яйцам крупными комочками.
Все! Суп почти готов, осталось только собрать его в кучу, кстати, чтобы бульон приобрел насыщенный желтый цвет, во время варки можно добавить хлопья копченой паприки и цвет и аромат буду великолепными!
Теперь вынимаем из бульона курочку и отливаем примерно полстакана бульона, чтоб остыл, остывший бульон нужно добавить в яйца с уксусом и хорошенько перемешать.
Остывшую курицу начинаем либо резать на очень мелкие кусочки, либо ручками разделять на волокна, резать ножом трудно, разваренное мясо липнет к лезвию и, поэтому можно попробовать резать кухонными ножницами, но мне нравится именно разделенное на волокна мясо.
Теперь собираем супчик - мясо в бульон, лук с мукой в бульон и хорошенько мешаем, бульон должен закипеть и загустеть. Все выключаем и даем бульону немножко остыть- минут 10-15, одновременно пробуем на соль, досаливаем если нужно, можно добавить немного имеретинского шафрана- это обыкновенные сушеные лепестки бархатцев,( продаются на любом рынке, стоит не дорого), а не тот дорогущий шафран из сушеных тычинок крокусов, который стоит дороже золота
В чуть остывший бульон добавляем взбитые с уксусом и бульоном яйца, то-оненькой струйкой, очень хорошо помешивая. Если яйца недостаточно взбиты или недостаточно кислоты, то они будут мелкими хлопьями( на вкус супа это никак не повлияет, только на внешний вид), а если все сделали правильно, то суп получится кремовой текстуры и молочного цвета. Включаем снова огонь и немного подогреваем супчик, но не даем ему закипеть.
Все, выключаем, сверху посыпаем кинзой или петрушкой, кто кинзу не любит.
Это очень вкусно, готовится легко. Вкусно кушать с сухариками!
Ого, сколько написала, готовить получится быстрее, там нет ничего сложного - курицу сварили - порезали, лук с мукой обжарили, яйца с уксусом взбили и все!